Rinetta Klinger

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January 2017

Wildreis Tofu mit Wachtelbohnen und Salat

1/2 Tasse Wachtelbohnen, gesprossen oder für mind. 8Stunden in Wasser eingeweicht. Ca. 20-30min gar gekocht. 1/2 Tasse roten Wildreis, gut waschen, in doppelter Menge Wasser ca. 35min gekocht 2 Scheiben geräuchteren Tofu, in Würfel geschnitten Unter den noch warmen Reis mischen. Mit Meersalz & Pfeffer würzen. Salat: 2 Karotten, geraspelt 1/4 Gurke, geraspelt 3 Champignons, geraspelt …

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Wildreis Karotten Gurken Champignon Salat

1/3 Gurke, gehobelt 2 Karotten, gehobelt 4 gr. Champignons, gehobelt 4 Eßl. roten Wildreis, gekocht 2 Scheiben geräucherten Tofu, in Würfel geschnitten 1/2 Teel. Miso* in etwas warmen Wasser aufgelöst 1 Eßl. Olivenöl 1 Teel. Apfelessig Meersalz, Pfeffer und Chili nach Geschmack Den noch warmen Reis mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Meersalz, Pfeffer und …

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Schwarzes Pesto auf geräuchertem Tofu

2 Scheiben geräucherter Tofu 2 Teel. schwarzes Pesto Meersalz, Peffer, Kürbiskernöl nach Geschmack. Schneide den Tofu in Scheiben. Gebe je ein Teelöffel Pesto auf eine Scheibe Tofu. Würze es nach belieben. Hier als Vorspeise. Als Hauptgericht, kannst Du beliebig mehr Scheiben servieren.

Schwarzes Oliven Pesto

1 Tasse schwarze Oliven, entsteint 1/2 Tasse Kürbiskerne über Nacht in Wasser eingeweicht und abgespült 1 Handvoll Petersilie 5 Knoblauchzehen, fermentiert 2-3 Essl. Olivenöl Meersalz, Pfeffer, Chili nach Geschmack Alles mixen und geniessen und was übrig bleibt, mit Öl bedeckt kühl aufbewahren.

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