1/2 Tasse Wachtelbohnen,
gesprossen oder für mind. 8Stunden in Wasser eingeweicht.
Ca. 20-30min gar gekocht.
1/2 Tasse roten Wildreis,
gut waschen, in doppelter Menge Wasser ca. 35min gekocht
2 Scheiben geräuchteren Tofu, in Würfel geschnitten
Unter den noch warmen Reis mischen.
Mit Meersalz & Pfeffer würzen.

Salat:
2 Karotten, geraspelt
1/4 Gurke, geraspelt
3 Champignons, geraspelt
1 Eßl. Olivenöl
1 Teel. Apfelessig
Alles gut mischen.
Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.

Alles schön auf einem Teller anrichten.
Über die Bohnen etwas Kokosöl geben & mit Cumin bestreuen.
Geniessen.

Zutaten für eine Person, bei mehreren Personen die Menge der Zutaten mal Personen multiplizieren.