1 Handvoll ungeschälte, getrocknete Erbsen *2-3 Tage spriessen lassen
10-12 sehr dünne Scheiben schwarzen Rettich, ungeschält

Die gesprossenen Erbsen dünsten. Ca.15min. Wenn weich, dann sind sie fertig.
Den schwarzen Rettich waschen und dann die sehr dünnen Scheiben auf

Erbsen darauf geben.
Ich habe es wie eine Blume auf den Teller platziert.
Mit Olivenöl, etwas frischen Zitronensaft, Cumin, Meersalz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

*Erbsen sprießen lassen:
Erbsen mindestens 8Stunden, z.B. über Nacht in kalten Wasser einweichen.

Dann abgießen und morgens und abends gut mit Wasser abspülen.
Tagsüber entweder im Sprossenglas oder aber in einem Sieb in der Küche stehen lassen.
Bereits nach sehr kurzer Zeit kannst Du die Sprossen entdecken.
Immer wieder ein Wunder für mich. So schön sehen sie aus. Ganz abgesehen vom Nährwert, der durch das Sprießen explodiert. Die Erbsen bekommen durch die Sprossen ja alles was sie brauchen, um zu wachsen, wenn Du sie in die Erde pflanzt. In dem Fall bekommt Dein Körper die Nährstoffe.

“Die jungen Austriebe aus Samenkörnern beliefern den Körper sehr kompakt mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B1, B2, C, E, Niacin, Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium. “Bemerkenswert ist auch der hohe Anteil an Folaten, deren Versorgung bei vielen Menschen unzureichend ist”, sagt die Bonner Ökotrophologin. Folsäure (Vitamin B9) braucht der Körper für die Blutbildung, das Wachstum und die Zellteilung.
Der hohe Ballaststoffanteil des jungen Gemüses fördere zudem eine gesunde Verdauung.”
[Quelle Spiegel ONLINE, 14.01.2015]