1 Mairübchen, in sehr dünne (Carpaccio)Scheiben gehobelt
1 Karotte, gehobelt
1/3 Gurke, gehobelt
4 Blatt grüner Salat, zerrupft
1 Handvoll Petersilie, geschnitten
1 Essl. Kresse
1 Essl Sonnenblumenkerne
1 Essl. Merretichrapseln
2 Essl. Granatapfelkerne
2-3 Essl Olivenöl
1-2 Teel Apfelessig
Meersalz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Zuerst den Carpaccio auf den Teller anrichten, dann Salat und den Rest darauf garnieren.
Dann Salat & Co. vermischen. Kurz ziehen lassen.
Die Granatapfelkerne und die Kresse darüber streuen.
Ich liebe es ein Carpaccio Scheibe mit Salat zu füllen und mit der Hand zu schlemmen. Das schmeckt gleich doppelt so gut 🙂