1 Rotkohl
1-2 Teel. Meersalz
1/3 Tasse Kefir

Rotkohl fein raspeln mit der Küchenmaschine (oder von Hand). Mit dem Salz gut verkneten, dann mindestens 30 min. stehen lassen. Dann den Kefir untermischen. In Gläser mit Gummiverschluss füllen. Das Kraut gut fest drücken, so dass es von Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem kleineren Glas oder Stein beschweren. Das Glas verschliessen. Für eine Woche an einer zimmerwarmen Stelle aufbewahren. Dann geniessen & den Rest im Kühlschrank aufbewahren.