1 Mairübchen, in feine Scheiben geschnitten für Carpaccio
5 Blätter grünen Salat, zerrupft
1 Avocado, gewürfelt
3 Scheiben Gurke, geschnitten
1-2 Essl Kokos frisch, geraspelt
1-2 Essl. Granatapfelkerne
3 Zweige Zitronenthymian, fein geschnitten
2 Essl. Olivenöl
1-2 Teel Apfelessig
Meersalz, Chili & Pfeffer nach Geschmack

Die Mairübchen Scheiben auf den Teller anrichten.
Alle weiteren Zutaten vermischen, bis auf Granatapfelkerne und Zitronenthymian.
Kurz durchziehen lassen. Erneut vermischen. Mittig auf das Mairübchen Carpaccio geben. Granatapfelkerne und Zitronenthymian darüber streuen.
Geniessen.