1/3 Gurke, gehobelt
2 Karotten, gehobelt
4 gr. Champignons, gehobelt
4 Eßl. roten Wildreis, gekocht
2 Scheiben geräucherten Tofu, in Würfel geschnitten
1/2 Teel. Miso* in etwas warmen Wasser aufgelöst
1 Eßl. Olivenöl
1 Teel. Apfelessig
Meersalz, Pfeffer und Chili nach Geschmack

Den noch warmen Reis mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Meersalz, Pfeffer und Chili abschmecken. Geniessen.

*Miso: falls nicht vorhanden, auch ohne Miso lecker.