Rinetta Klinger

#Salat

Wildreis Tofu mit Wachtelbohnen und Salat

1/2 Tasse Wachtelbohnen, gesprossen oder für mind. 8Stunden in Wasser eingeweicht. Ca. 20-30min gar gekocht. 1/2 Tasse roten Wildreis, gut waschen, in doppelter Menge Wasser ca. 35min gekocht 2 Scheiben geräuchteren Tofu, in Würfel geschnitten Unter den noch warmen Reis mischen. Mit Meersalz & Pfeffer würzen. Salat: 2 Karotten, geraspelt 1/4 Gurke, geraspelt 3 Champignons, geraspelt …

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Wildreis Karotten Gurken Champignon Salat

1/3 Gurke, gehobelt 2 Karotten, gehobelt 4 gr. Champignons, gehobelt 4 Eßl. roten Wildreis, gekocht 2 Scheiben geräucherten Tofu, in Würfel geschnitten 1/2 Teel. Miso* in etwas warmen Wasser aufgelöst 1 Eßl. Olivenöl 1 Teel. Apfelessig Meersalz, Pfeffer und Chili nach Geschmack Den noch warmen Reis mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Meersalz, Pfeffer und …

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Gemüsespaghetti mit schwarzem Pesto

1 Kohlrabi, geschält 1 Karotte 1/3 Gurke alles mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden 4 Blätter Salat zerpflücken und auf dem Teller verteilen 2 Essl. schwarzes Oliven Pesto mit den Gemüsespaghetti vermischen. Je nach Geschmack evtl. mit Meersalz und Peffer abschmecken. Geniessen.

Kohlrabi Spaghetti Kartoffel Salat

2 mittelgrosse Kartoffeln, gekocht, in Stücke geschnitten 1 Kohlrabi roh, geschält, mit Spiralschneider zu Spaghettis geschnitten 5 Salatblätter, in Stücke geschnitten 1 Essl. Petersilie, gehackt 2 Essl. grünes Pesto 1-2 Teel. Apfelessig Meersalz & Pfeffer nach Geschmack Alles gut vermischen & geniessen. Es schmeckt besonders gut, wenn die Kartoffeln noch warm sind.

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